24 Ocak 2023 Salı

ÇİLEK 🍓 MARMELATI

 Malzemeler🤔

Elde ne kadar çilek varsa☺️ ölçü ile yapmadım, sadece yenmeyeceğini anladığımda çilekleri rondodan çekip,çıkan pürenin yarısı kadar hatta çileğinizin tadı yerindeyse 1/4 kadar şeker koyup, tahmini olarak 20 dk orda ateşte, üstüne gelen köpükleri alarak pişiriyorum. 

Kalmayacağından emin olduğum için, sıcakken minik kavanozlara koyup kapatıyorum.

Şifa olsun...




26 Ağustos 2019 Pazartesi

Ev Yapımı Bebek Bisküvisi

Uzun,fazla uzun bir aradan sonra bebek bisküvisi ile merhaba.
Şu zamana kadar bir kez bebek bisküvisi aldım onu da magnolia tatlısında kullanmak için. Bir daha da almadım. Pakete giren gıdalardan mümkün olduğunca uzak durmaya çalışıyorum. Gelelim bebek bisküvisine.

Malzemeler:
2-çay bardağı tam buğday unu
2-çay bardağı yulaf unu
1/2-çay bardağı irmik
4-çorba kaşığı tereyağı (evde yaptığımız)
1-muz
1-yumurta sarısı
1-çorba kaşığı yoğurt

  • 3-çorba kaşığı yoğurt suyu ya da peynir altı suyu (daha önce yaptığım lor peynir suyundan.)


Yapılış:
Bütün malzemeleri yoğurup, küçük ve ceviz büyüklüğünde parçalar yapıp önceden ısıtılmış fırında 170c 20-25 dk pişiriyoruz. 
Afiyet şifa olsun 🌷

15 Eylül 2014 Pazartesi

Laz Böreği

  LAZZZ BÖREĞİ / bol tereyağlısından

 Trabzonlu olarak laz böreğini yakın zamana kadar yememiştim, yetişmiş olduğum yer itibariyle uğraş isteyen yemeklere rastlamamız imkansız diyebilirim, sebep olarak bağ-bahçe işleri😃

   Necla ablayı henüz duymadığım tarihlerde (Trabzon da laz böreğini en iyi yapan kişiy mişşş ben hala yemedim😏 bilenler bilir uzun sokak caddesine meydan parkı tarafından girince 40-50 metre ilerde solda lokma tatlıcısı vardır, ilk laz böreğini orda yemiştim yanında dondurma ile servis yapıyorlar. 
Benim denemem ise bugüne nasipmiş, yanlız iki gün boyunca int her tarifi okudum ki bu böreğin tarifini için çok pinti davrandılar😠 veee kendi tarifimi çıkardım:) sabah ilk iş böreği yapmaya koyuldum. İlk olarak muhallebiyi pişirdim.

Muhallebi Malzemesi:

  • 7 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 3 çorba kaşığı buğday unu
  • 6 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 4 yumurta sarısı
  • 200 gr kadar kaymak / kaymak ve yumurta sarıları dışında kalan malzemeyi pişirdim, kıvam alınca ocaktan alıp geri kalan iki malzemeyi ekledim, pürüzsüz olması için blenderdan geçirdim, soğumaya bıraktım. 

Hamur Malzemesi

  • 1 yumurta
  • Bir fiske tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 çay bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur için alabildiği kadar un.
Yoğurmuş olduğumuz hamuru 12 eşit parçaya bölüp 10-15 dk kadar dinlenmeye bıraktım(daha kolay açılmasını sağlıyor)

İç Malzeme

  • 1/2 kg tereyağı

Yaklaşık 1/2 kg tereyağı erittim ve her bir yufkanın arasını tereyağı ile yağladım, 6. katı serdikten sonra muhallebiyi serdim, muhallebi üstüne bir iki fiske kadar karabiber serptim. Kalan yufkalara da aynı işlemi uyguladım. Kare büyük dilimleyip 200c de üzeri kızarana kadar pişirdim.

Şerbet Malzemesi

  • 1,5 su bardağı şeker
  • 2 su bardağından 2 parmak eksik su
  • 3-4 limon damlası

Ben böreği soğuk şerbeti sıcak yaptım, siz tersini yapabilirsiniz önemli olan birinin soğuk olması.

Bundan sonra laz böreği benden sorulur :P 

Afiyet, Bal, Şeker Şifa Olsun



Şeftali Reçeli





Merhaba, yazdır kıştır ayırmaksızın fazla geleni bir şekilde değerlendirmeye çalışırım, incir dışında özellikle reçellik olarak aldığım bir meyve yok. Şeftalilerde öyle oldu, ben almamıştım seçende hamlarını seçince reçelle değerlendirme yoluna gidildi:)

Malzemeler:

  • 1 kg sert şeftali
  • 1 kg şeker
  • 2-3 (arzuya göre) karanfil
  • 4-5 damla limon suyu


Yapılışı:

Şeftalilerin kabukları soyulup çekirdekleri ayıklandıktan sonra isterseniz yarın ay şeklinde isterseniz
küp küp olarak doğrayıp tencereye alıyoruz, daha çabuk sulanması için bir kat şeftali bir kat şeker serperek sulanmaya bırakıyoruz. Şeftalilerin sertliğine göre sulanma süresi bir geceden sabaha sürebiliyor. Sulanan reçelimizi ocağa alıp şeker eriyinceye kadar ısıtıyorum, sonra şeftalileri kevgirle içinden alıyorum, bunu yapma sebebim;şeftalilerin diri kalmasını istiyorum eğer siz marmelat şeklinde olmasından rahatsız değilseniz çıkartmaya gerek yok. Reçelin piştiğini cam bir tabağa damla damlattığımızda eğer çok yayılmıyorsa  pişmiş demektir, limonu katıp bir iki taşım daha kaynatıp kavanozlara boşaltabilirsiniz. Resimdeki mazlemeden iki yarım kg lık kavanoz çıktı. Bazıları reçeli soğutup kapatıyor eğer, böyle yapılmaz hemen kapatılırsa buharlaşma yapıp sulanabiliyor, kıvamına güveniyorsanız kapatmanızda mahsur yok. Karanfilleri ocağa aldığım sırada reçelin içine bırakıyorum.

2 Eylül 2014 Salı

Dereotlu poğaça

Erkekler dereotunu sevmediklerini biliyorum, özellikle eşim ;"siz kadınlar bu ottan ne tat alıyorsunuz bilmiyorum ama biz erkekler bu otu sevmiyoruz" diye elimde her gördüğünde tekrarlıyor.

Malzemeler:

125 gr tereyağı
1 yumurta / beyazı içine sarısı üstüne
1su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
4-5 su bardağı un
İki kiprit kutusu kadar beyaz peynir
4 çorba kaşığı doğranmış dereotu

Yapılışı:
Peynir ve dereotu hariç tüm malzemeler yoğurulur, sonrasında dereotu ve peynir eklenir(isterseniz hamurdan küçük parçalar koparıp avuç içinde açarak peynir koyabilirsiniz,ben peyniri direk hamura katmayı tercih ediyorum. Evinizde kaşar hariç hangi peynir varsa koyabilirsiniz) ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye diziyoruz, sonrasında üstüne yumurta sarısı sürüp çörek otu serperek 180c de üstleri hafif kızarana kadar pişirip ılık servis yapıyoruz.


Kahve kurabiyesi

   Yaşın ilerlemesi ile alışkanlıklarında değiştiğini düşünüyorum,kahve yanında yoğun tadı olan çikolatalar seven ben; artık hafif tat bırakan tatlar tercih ediyorum. Türk kahvesi benim için şekersiz ve birazda sert olmalı, aynı tadı tercih edenler icin vereceğim tarif kahve keyfini tamamlayacak cinsten.


Afiyet bal şeker olsun

Kahve kurabiye

Malzemeler:

125 gr tereyağı
1/2 su bardağı nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
2 tatlı kaşığı kakao(tepeleme)
2 tatlı kaşığı türk kahvesi(tepeleme)
4 gr vanillin
4 gr kabartma tozu
2 su bardağı un
Yapılışı:

   Yumurta ve tereyağı hariç diğer tüm malzemeler karılır, yağ ve yumurta katıldıktan sonra kulak memesi yumuşaklığı kıvamında bir hamur elde edilir(vermiş olduğum un ölçüsü tamdır ancak unun markasına göre vermiş olduğu yoğunluk değişebiliyor) ceviz içi büyüklüğünde parçalar elde edip yassı şekil verdikten sonra yepsiye dizin çöp şiş ile şekil verdikten sonra 180c 15-20 dk pişirmeniz yeterli olacaktır.


31 Mart 2014 Pazartesi

ÇİRİŞ YEMEĞİ





  • Malzemeler:
  • 1/2 kg çiriş otu
  • 1 orta boy soğan
  • 1 fincan bulgur
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağı
  • 100 gr kuşbaşı et
  • İsteğe göre pul biber ve karabiber



  • Yapılışı:


Çiriş otunun zar kısımları temizlenir, ikiye bölünür. Soğan küp küp doğranıp pişirilecek kaba alınır, (ben fındık yağı kullanıyorum) tereyağı salça eklenip kavrulur. Kuşbaşı eti minik minik doğrayıp kavrulan soğanlı harca katıyoruz, sonrasında çirişi katıp üstünü kapatacak kadar su ekleyip tuzunu kattıktan sonra pişmeye bırakıyoruz.
Bu tarifi eğer zeytinyağlı yapmak isterseniz, fındık ve tereyağı yerine bir fincan zeytinyağıyla ve etsiz olarak yapabilirsiniz.


Memleketimde zeytinyağlı yemek kültürü yok desem yeridir. farklı tatlara açık biri olarak pazarda gördüğüm faklı sebzeleri muhakkak sorar ve denerim. Çirişi ilk aldığımda eşim ''bu kadar koku bu ottan mı geliyor'' demişti. gerçekten çok keskin bir kokusu var ve tadı kadar kokusunu da çok seviyorum.


Faydaları :
Kadınlarda görülen beyaz akıntıyı keser.

Memeli basuru tedavi eder.

Mafsal ağrılarını dindirir.

İdrar söktürür.

Regl düzenler, regl söktürür.

Saçkıran tedavisinde kullanılır.

www.saglikaktuel.com sitesinden.